Le «Cask finish» (ou seconde maturation )  : quand ils arrivent à maturité, certains whiskies finissent leur vieillissement dans des fûts ayant servi à d’autres produits. Le whisky ainsi vieilli peut alors évoluer sur de nouveaux arômes au contact du bois encore imprégné des saveurs spécifiques de leur précédant contenu (porto, sherry, bourbon, rhum,...).