Le «Cask finish»
(ou seconde maturation ) : quand ils arrivent à maturité, certains whiskies finissent leur vieillissement dans des fûts ayant servi à d’autres produits. Le whisky ainsi vieilli peut alors évoluer sur de nouveaux arômes au contact du bois encore imprégné
des saveurs spécifiques de leur précédant contenu (porto, sherry, bourbon, rhum,...).